Kako izbjeći ljetno trovanje hranom?
Koliko god nam se pohana i pržena hrana činila dovoljno termički obrađena, ona to najčešće nije, rekla je pedijatrica dr. Sonja Vidulin
Ljeti češće dolazi do trovanja hranom, i to upravo zbog vrlo velike kvarljivosti namirnica na visokim temperaturama, ali i zbog nepridržavanja higijenskih mjera.
Pedijatrica dr. Sonja Vidulin savjetuje ljeti izbjegavati pohanu i prženu hranu, iako se upravo takva vrlo često konzumira.
– Koliko god nam se takva hrana činila dovoljno termički obrađena, ona to najčešće nije i upravo zbog visokih temperatura može predstavljati izvor zaraze. Na primjer, pohane namirnice koje se donose na plažu i nude djeci, veli.
Oprez! Jaja, meso, kolači, mliječni proizvodi, sladoled…
Jaja i meso, upozorava nadalje, nakon termičke obrade i dalje mogu biti prijenosnici salmonele.
– Kreme i kremasti kolači, mliječni proizvodi koji se drže na sobnim temperaturama također predstavljaju izvor zaraze, upravo zato jer su podložni brzom i lakom kvarenju, veli dr. Vidulin.
Posebno je važno obratiti pažnju na sladoled koji se kupuje djeci u šetnji gradom i u turističkim resortima. Preporuka je kupiti industrijski sladoled.
Na koncu, izvor zaraze može biti i svježa riba ukoliko nije dovoljno brzo očišćena i pohranjena u hladnjak (posebno srdela!).
Prati ruke i – noževe!
I prilikom same pripreme hrane valja biti oprezan i pridržavati se higijenskih mjera. Važno je prati ruke, ali i noževe koje koristimo i koji uvijek trebaju biti čisti i oprani detrđentom. Valja obratiti pažnju da istim neopranim nožem nehotice ne režemo sirovo meso, pa onda, primjerice, povrće.
Kod ozbiljnijih simptoma po liječničku pomoć
Poput obične viroze i trovanje hranom najčešće prati proljev, povraćanje i visoka temperatura, pa često zanemarimo da je zapravo riječ o trovanju kakvom pokvarenom ili nedovoljo obrađenom namirnicom.
– Zbog mogućnosti dehidracije uzrokovane proljevom i povraćanjem najvažnije je uzimati tekućinu. Ukoliko je riječ o vrlo visokim temperaturama, učestalom povraćanju i malaksalosti potrebno je potražiti liječničku pomoć, savjetovala je pedijatrica.
Saznajte više: Prehrana kod povraćanja i proljeva
